白吐司

今天翻了一翻食谱，决定做了二个白吐司.  一个给妈妈，一个留给自己。

这次我采用孟老师的中种面团 ，相比上星期的简单， 效果还不错，成果又非常柔软。这里，我要推荐给大家看看。

中种面团  

高筋粉	220gm
水	130gm
酵母	3gm

主面团     

高筋粉	60 gm
糖	15 gm
盐	1/2 tsp
奶粉	10 gm
水	40 gm

无盐发酵牛油

15gm

制作过程：

1.  将材料A全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜进行基本发酵约90分钟。

2.  将做法1的面团与材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。

3.  加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出大片呈薄膜状的面团。

4.  面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行第二次发酵约60分钟。

5.  将面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

6.  将面团擀成长约20厘米，宽约10厘米的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入土司模内，盖好上盖进行最后发酵约50分钟，面团发至模型的九分满即可。

放入已预热的烤箱中，用上火190度，下火210烘烤约30分钟，出炉后即刻脱模。