传统月饼

昨晚跟邻居一起做冰皮月饼. 突然大家都被我影响, 连5岁小孩也忍不住嚷着要做,非常过瘾， 非常有趣，更有過節的氣氛。冰皮月饼我已经之前已经发布。

今天，接着又動手做传统月饼。吸取经验，准备接着下个星期的几天假期，做月餅送给亲戚朋友当中秋节礼品。

材料及做法都很简单，值得大家一试。

月饼皮材料：

(A)

Syrup	糖浆	90 gm
Oil	油	30 gm
Baking soda	小苏打	1/2tsp + 1 tsp water
Flour	面粉（过筛）	100 gm

(B)

Flour

面粉（过筛)

35 gm

Ingredients (Fillings)	材料(月饼馅料)
Melon Seeds	瓜子仁	Little
Pure Lotus Paste	莲蓉馅	350 gm

Method : 1.  Mix All ingredients until well blended.  Set aside for 4 hours 2.  Add (B) and mix to form smooth dough。 3.  Flatten the dough and wrap up filling (35 gram).  Press into a mooncake mould， knock out and place it onto the baking tray. 4.  Bake at 200C for 12 minutes 5.  Take it out from the oven, wash with cold water follow by egg wash then rest for another 8-10 minutes.  Bake for another 10 minutes.

做法： 1）将（A）混合拌匀。搁置4小时。 2）加入（B）搅拌成光滑面团。 3）把面团分割成10粒25克的面团。 4）將粉团压扁,包入馅料 (35 gram). 按入月饼模中,倒扣出来，排放在烤盘里。 5) 200c温烤12分钟，取出，涂上清水，再涂上全蛋液。把月饼放在室温10分钟。 6) 180c 再烤10分钟。