Part III - 豆漿仙草水晶月餅(Soya Milk Glass Jelly Mooncakes）

终于完成了4个不同口味的燕菜月餅，这个豆漿仙草水晶月餅食譜是參考了巧思空间的黑心月餅。4种不同的口味，看了心了非常开心。感谢Alan Ooi 和巧思空间的分享。

[仙草內餡]

Water	清水	250ml
Castor Sugar	幼糖	25 gm
Agar agar Powder	燕菜粉	1 茶匙
Cincau	仙草，切條狀	100gm

內餡做法 :

1。 用中火把所有內餡材料煮開。

2。拿掉香蘭葉，把煮好的仙草液分別倒進8個小杯子。放涼待用。

[豆漿外皮]

Soya Milk	豆漿	750 ml
Condensed Milk	淡奶	188 ml
Castor Sugar	幼糖	3 tbsp
Agar agar Powder	燕菜粉	3 tbsp

外皮與組合做法 :

1。用中火把所有外皮材料煮開。

2。關火後，繼續攪拌2分鐘。

3。倒豆漿液入模，蓋過一層即可。

4。用刀子輕刮凝固的仙草燕菜，這樣兩者才能粘合。

5。把一塊仙草燕菜，輕放入稍微凝固的豆漿燕菜上，然後再倒入剩下的豆漿液至蓋滿整個模子。

6。 稍冷後，放入冰箱待其完全凝固，再脫模。