Monday, September 16, 2013

Part III - 豆漿仙草水晶月餅(Soya Milk Glass Jelly Mooncakes) 

终于完成了4个不同口味的燕菜月餅,这个豆漿仙草水晶月餅食譜是參考了巧思空间的黑心月餅。4种不同的口味,看了心了非常开心。感谢Alan Ooi 和巧思空间的分享。

[仙草內餡]
Water
清水
250ml
Castor Sugar
幼糖
25 gm
Agar agar Powder
燕菜粉
1 茶匙
Cincau
仙草,切條狀
100gm


內餡做法 :
1 用中火把所有內餡材料煮開。
2。拿掉香蘭葉,把煮好的仙草液分別倒進8個小杯子。放涼待用。

[豆漿外皮]
Soya Milk
豆漿
750 ml
Condensed Milk
淡奶
188 ml
Castor Sugar
幼糖
3 tbsp
Agar agar Powder
燕菜粉
3 tbsp

外皮與組合做法 :
1。用中火把所有外皮材料煮開。
2。關火後,繼續攪拌2分鐘。
3。倒豆漿液入模,蓋過一層即可。
4。用刀子輕刮凝固的仙草燕菜,這樣兩者才能粘合。
5。把一塊仙草燕菜,輕放入稍微凝固的豆漿燕菜上,然後再倒入剩下的豆漿液至蓋滿整個模子。
6 稍冷後,放入冰箱待其完全凝固,再脫模。


No comments:

Post a Comment