奇異果燕菜月餅 Kiwi Agar-agar Moon Cake

中秋节又到了，今天做了Alan Ooi的奇異果燕菜月餅，效果非常赞，材料及做法都很简单，大家一起来试一试，祝中秋节快乐。

蛋黄燕菜材料 Jelly egg yolk ingredients：

A	Water	清水	180 ml
	Castor Sugar	细砂糖	25 gm
	Agar agar Powder	燕菜粉	1 1/4 茶匙/tsp
	Instant Jelly	即溶遮哩粉	1 茶匙 /tsp
	Salt	盐	1/8 茶匙 /tsp
	Pandan Leaf	班兰叶（打结）	1 片
B	Evaporated milk	淡奶	1 汤匙 /tbsp
	Orange colouring	橙色素	数滴 few drops
	Custard Powder	蛋黃粉	1/2 汤匙 /tbsp

馅料材料  Filling ingredients：

C	Water	清水	400 ml	200 ml
	Kiwi	奇異果	150 gm	75 ml
D	Castor Sugar	细砂糖	100 gm	50 gm
	Agar agar Powder	燕菜粉	3 茶匙 /tsp	1 1/2 tsp
	Instant Jelly	即溶遮哩粉	3 茶匙 /tsp	1 1/2 tsp
E	Kiwi filling	奇異果醬	3 汤匙 /tbsp	1 1/2 tbsp

燕菜月饼皮材料  Jelly moon cake skin ingredients：

F	Water	清水	600ml	300 ml
	Kiwi filling	奇異果醬	7 汤匙 /tbsp	3 1/2 tbsp
	Agar agar powder	燕菜粉	4 茶匙 /tsp	2 tsp
	Instant Jelly	即溶遮哩粉	4 茶匙 /tsp	2 tsp
	Castor Sugar	细砂糖	180 gm	90 gm
G	Coconut milk	椰浆	200 gm	100 gm
	Green colouring	苹果青色素	数滴 few drops	Few drops

用具  Utensil needed

Ice-cube moulds	蛋黄模	2 nos
Agar agar mould	燕菜月餅	3 nos

做法 ：

1。蛋黄 : 材料（A）放入锅里边煮边搅至滚，取出班兰叶，熄火加入（B）料，拌匀后倒入蛋黄模型，待凉后放入冰箱至凝固，取出待用。

2。馅料 : 材料（C）放入果汁搅拌器，打烂后与其余材料（D）放入锅里边煮边搅至滚，离火后加入材料（E）拌匀，倒入小杯子，待稍微冷却后在中间放入蛋黄燕菜，待凝固后取出待用。

3。月饼皮 : 将（F）料放入锅里边煮边搅至滚，离火后加入材料（F）拌匀. 倒少许在月饼模内，待稍冷却后轻轻放入（2），再淋至满，待冷后放入冰箱冷却，取出切块享用。

Method ：

1。Egg Yolk : Combine (A) in a pot.  Bring to a boil.  Off the flame and remove pandan leaf.  Stir in (B).  Fill ice cube moulds with the mixture.  Leave aside to set.

2。Jelly filling : Blend （C）in a blender.  Transfer to a pot, add (D), cook and keep stirring until it boils.  Remove from heat and stir in （E）immediately.  Pour the mixture into a small plastic cups.  Allow to set slightly before placing in the prepared jelly egg yolk.  Leave aside to set. Remove and set aside

3。Jelly mooncake skin : Combine (F) in a pot.  Bring to boil.  Pour some of the (F) into jelly mooncake mould.  Allow to set slightly before placing in the prepared jelly filling.  Fill the mooncake mould with remaining (F), leave aside to set.  Chill well before turning out to serve.