Swiss Croquette

恭喜恭喜, 恭喜大家新年快乐。Happy New Year!!!
这道饼是为新年准备的其中一样。这是姑姑传授给我的。家人朋友都喜欢。加足料的，非常赞。


同时，我要参与Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia Aka Nasi Lemak Lover 

Ingredients:

Low Protein Flour	低筋面粉	450 gm
Margarine	牛油	300 gm
Icing Sugar	糖	225 gm
Eggs	鸡蛋	1 nos
Flaked Almonds	杏仁片	150 gm
Dried Raisin	葡萄干	50 gm
Cranberries	蔓越莓	100 gm
Vanilla Essense	香草精	1 tsp

做法：

1. 无盐奶油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打至体积膨松（不用打太发）。

2. 分次加入蛋液拌匀。

3. 将低粉分次过筛进奶油糊，用橡皮刮刀拌匀。

4. 加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀。

5. 将面团整形成长圆形的条状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬（也可以放急冻2小时）。

6. 取出变硬的面团，用刀切成5mm的薄片。

7. 排放在烤盘上，注意要留空隙，以免烤制的过程中膨胀粘连。

8. 烤箱预热180度，烘烤18分钟。（各家烤箱不一样，温度也会有所不同，要依照自家烤箱的实际情况来调整 。

Method:

1. Cream Butter & Icing Sugar until white & fluffy.

2.Add eggs and vanilla essence, mix well.

3.Add flour and scrape in each addition.

4.Add in almond flakes, cranberries & raisin, scrape to mix well.

5.Keep in fridge for 2 hours.  Cut and bake at 180˚C for 18 minutes