卡士达超软土司 Custard Loaf

今天我跟着孟老师100道面包做了一个土司，效果非常的令我满意。推荐给大家看看，简单又柔软。Ichiban

材料：

(A) 卡士达酱

• 1 个 蛋黄
• 10 克 白糖
• 15 克 高筋粉
• 65 克 牛奶

(B)

• 250 克 高粉
• 30 克 白糖
• 1/2 茶匙 盐
• 1 茶匙 酵母
• 15 克 奶粉
• 100 克 水

(C) 25 克 黄油 (我用牛油）

做法

1. 将材料(A)的所有材料倒入一个小锅里，搅拌均匀，然后用小火慢慢加热，加热的同时要不断的搅拌，直到溶液慢慢变成糊状。然后将卡士达酱放入一个小碗，用保鲜膜包上待冷,然后放入冰箱冷藏1个小时。
2. 将做好的卡士达酱和所有的(B) 材料放入搅拌机里搅拌或手揉至面团表面光滑. 然后加入材料(C)继续搅拌或手揉至面团有延展性，可以拉出薄膜状.我用了大该25分钟。
3. 将面团放容器发酵至2倍大。我用了大该60分钟。
4. 轻拍面团排气。然后将面团分成3份，滚圆用白布盖上松弛15分钟。
5. 将面团压扁，用擀面棒将面团先擀出椭圆形，然后折叠再用擀面棒擀出长条卷起来，放入抹了少许油的长方形烤盘里。3个面团每个之间留出一些空隙，接口处放在最下面。
6. 用白布或保鲜膜盖上继续发酵至9分满。我用了大该60分钟。然后在表面刷上一层蛋液。
7. 放入180-190C（350-375F)的烤箱烤30分钟。烤了20分钟后用锡箔纸将表面盖上，或降低10-20C以免表面烤糊了。出烤箱后立即脱模。